Menus du restaurant scolaire

Menus établis en collaboration
avec Madame MOREAU, diététicienne :

Ces menus sont susceptibles de modification en fonction des cours, des arrivages et des effectifs communiqués.

Information : Comme cela avait été annoncé, en application d’une récente directive européenne, vous constatez que depuis la rentrée nous annonçons la présence de 14 allergènes dans les menus servis aux enfants. Si ces informations sont fiables pour la plupart des préparations, un risque demeure selon les ingrédients utilisés dont la composition peut varier en fonction des livraisons ou des fournisseurs. L’équipe de la cuisine centrale privilégiant de travailler avec des produits frais aussi souvent que possible, et réalisant la presque totalité des préparations sur place, la diversité des ingrédients est telle que les aléas des arrivages ne nous permettent pas d’actualiser la présence de ces allergènes au jour le jour. Nous ne souhaitons pas, sous prétexte d’information réglementaire, succomber à la facilité qui consisterait à servir des préparations provenant de l’industrie agro-alimentaire. Comme nous le faisons depuis de nombreuses années, nous continuerons à privilégier les préparations réalisées par la cuisine centrale avec certaines contraintes d’approvisionnement, notamment en ce qui concerne les produits issus de l’agriculture biologique. Aussi, comme nous le faisions auparavant, si des enfants relèvent de vraies allergies alimentaires nous conseillons aux familles de le signaler au personnel encadrant et de fournir un certificat médical. Chaque situation sera examinée au cas par cas en fonction des capacités réelles de la collectivité à répondre aux impératifs médicaux.